乌饭子山楂果酱的制作工艺
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安
- 申请号：
- CN201810886948.X
- 公开号：
- CN108991449A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌饭子山楂果酱的制作工艺，所述的乌饭子山楂果酱采用乌饭子、山楂为主要原料，经过原料预处理、破碎打浆、酶处理、调配、均质、脱气、浓缩、匀浆、罐装、灭菌贮藏等步骤制作而成。本发明在原料破碎打浆前将其进行蒸发水分，降低了原料内的水分含量，提高了新鲜原料内糖分的转化，改善成品乌饭子山楂果酱成品的口感，对原料浆液进行复合酶处理，大大提高了原料的利用效率，充分析出原料内的活性物质，提高原料的利用效率，在乌饭子山楂果酱浓缩前进行多次均质，改善了乌饭子山楂果酱的品质与口感，口感酸甜适口、酱体粘稠适度，具有安神止咳、促进消化等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
