The present invention relates to a process for the preparation of a food product comprising the steps of dispersing a solid flavor in a non-aqueous continuous medium in the presence of oleic acid and sodium oleate, and locally applying the resulting dispersion to the foodstuff, And a weight ratio of 80:20 to 54:46, to the surface of the food product. The process results in a highly homogeneous flavor distribution on the surface of the food product.본 발명은 올레산 및 나트륨 올레이트의 존재 하에 고체 향미제를 비-수성 연속 매질 중에 분산하는 단계, 및 수득된 분산물을 식료품에 국소적으로 적용하는 단계를 포함하되, 올레산 및 나트륨 올레이트의 상대적 중량비가 80:20 내지 54:46인, 고체 향미제를 식료품의 표면에 적용하는 방법에 관한 것이다. 상기 방법은 식료품의 표면 상에 매우 균일한 향미제의 분포를 야기한다.
