一种制造水果制品的新工艺及其相关产品
- 专利权人:
- 康少文
- 发明人:
- 康少文
- 申请号：
- CN93117588.7
- 公开号：
- CN1085740A
- 申请日:
- 1993.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种供食用的水果制品的制造新工艺及其相关产品(果茶、果酱、果汁、果冻、果脯等)。该发明的技术特征是利用水果(如山楂、酸梅、柑桔、杏等)中的有机酸与加入的牡蛎粉相互作用，水果中的部分有机酸被中和生成有机酸钙，如上式所示(以枸橼酸为例)。利用本技术可生产多种水果制品供食用，其特征是含酸适度，且有机酸钙含量高，提高了产品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
