the object of the application is a process for the production of fruit and cereal bars based on the pulp of the pumpkin.during the grinding cz\u0105stkom pumpkin is prostopad\u0142o\u015bcian\u00f3w shape with sides of length about 1 - 2 cm, whereas during osmotic drying.sinking particles in the solution at a temperature of 100 degrees pumpkin, with as a solution is used hipertoniczn\u0105 mixture, based on water parameters of safe water.consisting of chicory inulin in quantities originating in 55%, sodium chloride in amounts of 0.5% and iron lactate of 0,5%, in which particles pumpkin soak in 2 hours.particles in the solution is subjected to the action of pumpkin thigh deep ultrasound, using for this purpose the tub accompanied by ultrasonic emitter frequency approximately 35 khz.process for drying particle method mikrofalowo pumpkin - vacuum chamber is equipped with a microwave dryer, microwave power generator 150 g - 1,using temperature as a drying agent 70\u00b0c and speed of air flow 5 - 8 m - s - 1, while maintaining reduced pressure to 8.5 kpa,the drying process of pumpkin until receiving a water content in the range 5.0 - 7,5%.during the merger with the other components recepturowymi particle pumpkin bars behaves the percentage of particles in relation to the other ingredients of pumpkin recepturowych bars in the range20 - 40%.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania batonów owocowo - zbożowych na bazie miąższu dyni. W trakcie rozdrabniania cząstkom dyni nadaje się kształt prostopadłościanów o długości boków około 1 - 2 cm, natomiast w trakcie suszenia osmotycznego, zanurza się cząstki dyni w roztworze o temperaturze 40°C, przy czym jako roztwór wykorzystuje się mieszaninę hipertoniczną, na bazie wody, o parametrach wody zdatnej do picia, składającą się z pochodzącej z cykorii inuliny w ilości 55%, chlorku sodu w ilości 0,5% oraz mleczanu żelaza w ilości 0,5%, w której cząstki dyni moczy się w czasie 2 godzin. Cząstki dyni zanurzonej w roztworze poddaj
