After alkali treatment at pH 10 or higher swelling konjac powder dissolved in water , reducing the pH to less than 8 was to provide a composition that can be mixed and treated enzyme up to the temperature while stirring force , konjac met while maintaining the original fully functional within the gel that have fired or scrapes , the konjac material in a high concentration uniformly than with other ingredients there .곤약 분말을 물로 팽윤 용해시켜 pH 10 이상에서 알칼리 처리한 후, pH 를 8 미만으로 저감시켜 강제 교반하면서 온도를 올려 효소 처리함으로써, 곤약 만난이 본래 가지고 있는 겔화력이나 생채 내 작용을 충분히 유지한 채, 다른 식품 재료와 보다 균일하게 고농도로 곤약 재료를 혼합시킬 수 있는 조성물을 제공할 수 있다.
