一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 罗磊,朱文学,刘云宏,白喜婷,张晓宇,张玉先,支梓鉴,杨彬,朱敏
- 申请号：
- CN201310383849.7
- 公开号：
- CN103444857A
- 申请日:
- 2013.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法。包括选取苹果、将苹果去皮去核后切片、护色固型、漂烫沥干、在氮气源热泵干燥机中干燥、在真空干燥箱中干燥、密封保存步骤。本发明降低了干燥能耗，提高了干燥效率，避免了热泵干燥在干燥后期干燥效率低，干燥所需时间长的缺点，且本发明经过护色和漂烫处理后再进行热泵干燥和真空低温干燥有效的避免了苹果片亮度下降，颜色改变的问题。本发明方法能够抑制苹果中的酚类物质氧化生成醌，减少维生素C的氧化损失，避免干燥过程中氧化作用对苹果片色泽和质构方面的损害，获得色泽自然的干制产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
