The present invention relates to a rotary type hot-air drying method for vegetables, comprising: a step of putting vegetables to be dried in a dryer a first drying step of first drying the vegetables with hot air at 80-90°C for 4-6 hours in the dryer and a second drying step of second drying the first dried vegetables with hot air at 50-60°C for 23-25 hours. Here, a rotary case of the drier is rotated at a revolution rate of 10 RPM in the first drying step, and the revolution rate is decreased to 1 RPM when the vegetables to be dried become mushy, thereby reducing the damage and loss of the vegetables. According to the method as above, the material to be dried continuously moves by rotation of the rotary case and thus receives uniform heat and uniform hot air, and the moisturized air is rapidly discharged to the outside due to the structure of the rotary case made of a mesh or a net, thereby obtaining a 30% faster drying time compared to when drying is conducted in a conventional drying room.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 야채용 회전식 열풍 건조 방법에 관한 것으로, 이러한 방법은, 건조할 야채를 건조기에 투입하는 단계와, 상기 건조기에서 80~90℃의 열풍으로 4~6 시간동안 1 차 건조시키는 단계, 및 상기 1차 건조된 야채를 50~60℃의 열풍으로 23-25 시간동안 2 차 건조시키는 단계를 포함한다. 이때 상기 1 차 건조 단계에서 상기 건조기의 회전통은 10RPM 정도의 회전으로 회전시키고 건조시키는 야채가 흐물흐물하게 된 상태에서는 1RPM 으로 회전속도를 감소시켜 야채의 파손이나 손실을 줄이는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 상기와 같은 방법에 따라, 피 건조물이 회전통의 회전에 의해 지속적으로 움직이기 때문에 고른 열을 받고 고른 열풍을 받으며, 습윤화된 공기는 그물망 또는 타공망으로 만들어진 회전통의 구조에 의해 빠르게 외부로 토출되어 기존의 건조실에서 건조하는 경우보다 30% 정도 빠른 건조시간을 얻을수 있다.
