The present invention relates to a method for manufacturing dough containing Taraxacum coreanum and noodles and knife-cut noodles manufactured using the same dough. The noodles and knife-cut noodles are manufactured using the dough containing Taraxacum coreanum having many kinds of nutritive substances and bioactive substances effective in controlling inflammation and overcoming fatigue and effective against cancer, thereby preventing diseases through eating the effective substances.본 발명은, 흰민들레가 함유된 밀가루반죽을 이용하여 국수 및 칼국수를 만듦으로써, 흰민들레에 함유된 각종 영양물질 및 생리활성화 물질을 섭취하여 염증을 다스리며, 피로회복 및 항암효과로 인해 질병을 예방할 수 있는 흰민들레가 함유된 밀가루반죽 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 국수 및 칼국수에 관한 것이다.
