Způsob separace syrovátkových proteinů, zejména laktoferinu nebo laktoperoxidázy, z mléčného média, s výhodou z čerstvého mléka nebo syrovátky, a to pomocí sorbentů, jehož podstatou je, že mléčné médium se nejdříve promícháváním uvede do kontaktu s mechanicky nebo magneticky filtrovatelným sorbentem tvořeným polymerním materiálem funkcionalizovaným na kationtově výměnnou funkci, který je přitom udržován ve vznosu v odděleném filtračním prostoru obsahujícím filtrační mechanismus, zejména filtrační koš, a adsorbuje syrovátkové proteiny, načež se z filtračního prostoru vyjme filtrační mechanismus s adsorbovanými syrovátkovými proteiny a po jeho promytí za účelem odstranění nenavázaných proteinů a jiných nežádoucích složek mléčného média se podrobí eluci navázaných syrovátkových proteinů, které se následně zpracují do práškové formy. Zařízení k provádění způsobu separace syrovátkových proteinů obsahuje skladovací tank (1) mléčného média opatřený hlavním míchadlem (2) a výpustí (4), jehož podstata spočívá v tom, že v oblasti proudění promíchávaného mléčného média je umístěn filtrační mechanismus (3) s obsahem ve vznosu udržovaných částic sorbentu, s výhodou filtrační koš, tak, že je ponořen v separačním médiu, přičemž velikost ok filtračního mechanismus (3) se v závislosti na druhu použitého sorbentu pohybuje v rozmezí hodnot 1 .mi.m až 1 cm.In the present invention, there is disclosed a separation process of whey proteins, particularly lactoferin or lactoperoxidase, from a milk medium, preferably from fresh milk or whey, by the use of sorbets. The invention is characterized in that a milk medium, is first brought by agitation into contact with a mechanically or magnetically filterable sorbent formed by polymeric material functionalized to the cation exchange function, which is at the same time kept in a fluidized bed within a separated filtration space containing filtration mechanism, particularly filter basket and which adsorbs whey proteins. Subsequently, the filtrat
