PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for freezing a food product so as to retain the original texture and flavor of the food product when being thawed while achieving cost reduction.SOLUTION: An object X is included in an inner container 11 followed by sealing, and the inner container 11 and water W are included in an outer container 12. In the state, a double container 10 constituted of the inner container 11 and the outer container 12 is cooled in surroundings with a temperature lower than a freezing point of the water W so as to freeze the water W in the outer container 12, and produce ice. The ice in the outer container 12 is crushed. The object X included in the inner container 11 is frozen by cooling the double container 10 in surroundings with a temperature lower than a freezing point of the object X.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】コスト低下を図りながらも、解凍された際の食品が本来の食感および風味などを保持しうるように当該食品を凍結する方法を提供する。【解決手段】内側容器11に対象物Xを内包して密封し、かつ、外側容器12に内側容器11および水Wを内包させる。この状態で、内側容器11および外側容器12により構成される二重容器10を、水Wの氷点よりも低温の環境で冷却して外側容器12の中の水Wを凍結させて氷を生成する。外側容器12の中の氷を破砕する。そして、二重容器10を対象物Xの氷点よりも低温の環境で冷却することにより内部容器11に内包されている対象物Xを凍結させる。【選択図】 図1
