一种利用智能发酵房发酵红茶的工艺方法
- 专利权人:
- 安徽中徽茶叶科技有限公司
- 发明人:
- 汪时佳
- 申请号：
- CN201710791541.4
- 公开号：
- CN107691686A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种利用智能发酵房发酵红茶的工艺方法，涉及红茶加工工艺领域，包括利用智能红茶发酵房进行捻揉、摊放、发酵、调温、调湿、供氧、继续发酵、喷洒发酵剂、翻抖、干燥等工序。本发明能够增强茶叶中酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽及滋味，并且采用智能自动恒温恒湿系统以及自动循环供氧技术能够达到智能控制，数据发酵的目的，最大程度的把茶叶本质优点发挥出来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
