Die vorliegende Erfindung betrifft ein industrielles Verfahren zur Herstellung einer essbaren Mehlschwitze sowie ein essbares, insbesondere weitgehend gefrier-taustabiles, und emulsionsmittel-, stabilisatorfreies Bindemittel ohne Zusatz von Emulgatoren sowie ein entsprechendes Lebensmittel.Die aus dem Stand der Technik bekannten industriell eingesetzten Bindemittel weisen den Nachteil auf, dass sie entweder Emulgatoren, Stabilisatoren oder Emulsionsmittel aufweisen oder, beispielsweise aufgrund der Vorverkleisterung oder thermischer Behandlung vergleichsweise teuer bzw. aufwendig zu erzeugen sind. Darüber hinaus sind zahlreiche aus dem Stand der Technik bekannte Bindemittel nicht gefrier-tau-stabil.Es Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren zur Herstellung eines diese Nachteile überkommenden Bindemittels sowie ein solches Bindemittel anzugeben.Gelöst wird dies durch ein Industrielles Verfahren zur Herstellung einer essbaren Mehlschwitze, wobei Mehl und Fett vermischt und zu einer Schwitze erhitzt werden eine Flüssigkeit unter Emulgieren in die Schwitze eindosiert wird und wobei die Schwitze und die eindosierte Flüssigkeit mit mindestens einer einer Homogenisations-, Misch- und/oder Knetvorrichtungen (5) behandelt werden.the present invention relates to an industrial process for the production of edible mehlschwitze and an edible, especially largely frozen taustabiles, and emulsionsmittel, stabilisatorfreies binder without addition of emulsifiers and appropriate food.the state of the art known industrially used binders have the disadvantage that they either emulsifiers, stabilizers or emulsionsmittel) or, for example, because of the relatively expensive or vorverkleisterung or thermal treatment expensive to generate.in addition, there are many from the state of the art known binder not frozen dew - stable.it is the task of the invention, a method for the production of these disadvantages of traditional binder, as well as such a binder thereon.this is solved by an indust
