The present invention relates to a manufacturing method of a ball snack using pupa and, specifically, to a manufacturing method of a ball snack, capable of making the tissue crispy through a process of frying and baking pupa with excellent nutritional value and forming the tissue in a ball shape at the same time, thereby enabling all people to easily eat without aversion to the appearance. According to the present invention, the manufacturing method for a ball snack using pupa includes: a first frying step of soaking the pupa in oil and frying the pupa； a drying step of drying the pupa after the first frying step； a seasoning step of soaking the pupa into a seasoning liquid after the drying step； a batter forming step of dipping the pupa in the batter after the seasoning step； a forming step of forming the pupa in a ball shape after the batter forming step； a second frying step of soaking a pupa ball obtained after the forming step and frying the same in oil； and a baking step of baking the pupa ball by heating the same in an oven after the second frying step.본 발명은 번데기를 이용한 볼 스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 영양학적 가치가 우수한 번데기를 튀기고 굽는 과정을 통해 조직을 바삭하게 변화시킴과 동시에 볼 형상으로 성형하여 외관에 대한 혐오감 없이 누구나 손쉽게 먹을 수 있는 볼 스낵의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 번데기를 이용한 볼 스낵의 제조방법은 번데기를 기름에 담가 튀기는 제 1유탕처리단계와, 제 1유탕처리단계 후 번데기를 건조시키는 건조단계와, 건조단계 후 번데기에 조미액을 침투시키는 조미단계와, 조미단계 후 번데기에 튀김옷을 입히는 튀김옷형성단계와, 튀김옷형성단계 후 번데기를 볼 형상으로 성형하는 성형단계와, 성형단계 후 수득한 번데기 볼을 기름에 담가 튀기는 제 2유탕처리단계와, 제 2유탕처리단계 후 번데기 볼을 오븐에서 열을 가해 굽는 베이킹단계를 포함한다.
