一种低蛋白重组米及其制作方法
- 专利权人:
- 杭州富义仓米业有限公司
- 发明人:
- 刘英,朱立树,郭亚丽
- 申请号：
- CN201610234681.7
- 公开号：
- CN105707703A
- 申请日:
- 2016.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种低蛋白重组米及其制作方法，属于食品领域，重组米按质量百分比由大米粉38.0～46.0％、辅料粉51.5～58.95％和复合改良剂2.50～3.05％制成，将原料经过混合搅拌，挤压蒸煮及流化床干燥后得到了蛋白质含量低、同时配以南瓜粉、红薯粉和山药粉等中国传统医学认知的益肾食材，并通过在原料粉中添加乳化剂、水分保持剂、亲水性胶体和改性淀粉等改良剂，克服了一般重组米籽粒质构松散、表面不光滑、口感差等不良效果，产品具有与原料大米籽粒形态相近、质构紧密、光亮平滑、完整无碎米的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
