富含β-（1,3）-D-葡聚糖的大豆液老卤汁生产方法
- 专利权人:
- 安徽省味之源生物科技有限公司
- 发明人:
- 郑海东,张一震,丁智峰,宾文武
- 申请号：
- CN201210546045.X
- 公开号：
- CN103005360A
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 章登亚
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含β-（1,3）-D-葡聚糖的大豆液老卤汁生产方法，该方法通过将大豆制品加工过程中液压所产生的黄色清亮液体和酵母泥在一定的条件下进行酶解反应和迈拉德反应，得到富含β-（1,3）-D-葡聚糖的大豆液老卤汁。这样既可以明显减低大豆制品生产过程中的污染排放和营养物质的浪费，又可以显著提高大豆液老卤汁的品质。本技术通过酶解反应从酵母中提取得到的β-（1,3）-D-葡聚糖能增强哺乳动物的免疫活力、抗癌、抗细菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生虫、降低胆固醇和血脂、促进伤口愈合等，是一种良好的生物效应调节剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
