婴幼儿食用的疙瘩面及其制备工艺

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专利权人:

郑州万家食品有限公司

发明人:

张子成,李传响,杜万军

申请号：

CN201410081804.9

公开号：

CN103798620A

申请日:

2014.03.07

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明公开了一种婴幼儿食用的疙瘩面及其制备工艺，配方上选用占小麦粉比例20％的麦芯粉为主要原料，添加DHA(300mg／kg-1000mg／kg)、维生素(维生素B₁3mg／kg-5mg／kg、维生素B₂3mg／kg-5mg／kg)、钙(1600mg／kg-3200mg／kg)以及微量元素(铁14mg／kg-26mg／kg、锌10mg／kg-40mg／kg、硒140微克／kg-280微克／kg)等营养物质，加去离子水量在40％-50％之间，水温25-28℃，边喷雾边搅拌。疙瘩面在微观上是直径1.8-3mm的小面粒，面粒之间有一定的缝隙。经过配料、喷雾加水、搅拌、醒面、热风固化、筛分、破碎、循环、筛分、干燥、灭菌、包装制成。这种结构的好处是：容易煮制，2分钟以内即可煮熟；容易咀嚼，符合婴幼儿咀嚼习惯；容易消化，符合婴幼儿消化系统不完全的情况，在减轻消化负担的同时，又摄入了足量的营养。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/