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一种炸猪皮制作方法
- 专利权人:
- 俞建成
- 发明人:
- 俞建成
- 申请号：
- CN200810122485.6
- 公开号：
- CN101589819A
- 申请日:
- 2008.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种炸猪皮制作方法。其制作步骤如下：(1)选料、预处理：精选优质新鲜无毛干猪皮，用喷火枪去除残毛及杂质，然后将猪皮切成块状；(2)去除水分、脂肪：将切成块状的猪皮淹没于90℃食用油的锅中，慢慢加热至120℃，且在加热的过程中不断翻动猪皮，经过90分钟浸温后，捞出已软化收缩的猪皮，放凉；(3)高温盐炒或油炸：将已冷却的猪皮置于盐炒锅进行高温盐炒，盐炒锅的温度为200℃，5分钟后取出猪皮，放凉；或者将已冷却的猪皮淹没于180℃的沸油锅中，5分钟后捞出猪皮，放凉；(4)无菌分装：将冷却后的猪皮成品进无菌室称重包装。本发明有益效果：经上述方法制作的炸猪皮，既方便食用，又便于保存，保存期可达1年，食用时经过烧、炒、炖、煮等加工，制成餐桌上的美味佳肴，食用后，回味无限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
