一种多口味的双节棍注心面包及其制作工艺
- 专利权人:
- 雅佳福（福建）食品有限公司
- 发明人:
- 何福赐
- 申请号：
- CN201710804535.8
- 公开号：
- CN107568300A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多口味的双节棍注心面包及其制作工艺，是由面团、甜奶油和馅料制成，所述面团由下述重量份的原料：高筋粉85‑125份，酵母1‑3.5份，奶粉3‑10份，酥油16‑22份，白砂糖1‑16份，海藻糖2‑6份，蛋液14‑24份等采用分次数分转速分时间进行四次搅拌的操作方式，以及将面团冷冻后和状甜奶油以9:1的比例进行三叠一次的叠面开酥后烘焙制成。本发明在双节棍面包的面团和馅料的材料和配方上进行了研发和改进，使得双节棍注心面包色泽均匀，形态丰满，表皮酥脆，内质松软，口感酥香气，多孔有弹性，纹理清晰，层次分明，口味多样，特别是叉烧酱注心，口味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
