PURPOSE: A producing method of functional food containing a squid extract is provided to use amino acid extracted from squid for producing the functional food. CONSTITUTION: A producing method of functional food containing a squid extract comprises the following steps: peeling off skins from washed squid, and crushing； adding water, and boiling for 15~25minutes at 70~95deg C； inserting 0.01~2wt% of protease to the boiled squid； heating the obtained squid extract with the protease for 1~3hours to produce a first enzyme extract； adding 0.01~2wt% of protease to the first enzyme extract and heating again for 2~6hours at 45~65deg C to obtain a second enzyme extract； and filtering and drying the second enzyme extract.본 발명은 오징어 추출물을 함유하는 기능성 식품 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 오징어로부터 아미노산을 추출하고 이를 이용하여 기능성 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 제조방법은 오징어로부터의 필수아미노산 추출 수율을 향상시키므로, 본 발명에 따른 식품은 단백질 보충용 건강기능식품으로서 용이하게 아미노산 스코어 85 이상이 되도록 할 수 있으며, 또한 본 발명의 방법으로 제조된 식품은 섭취에 편리하게 제조되어 건강기능식품으로서의 활용도를 높일 수 있다.
