KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KAPRANOVA IRINA BORISOVNA,Капранова Ирина Борисовна (RU)
申请号：
RU2011113471/13
公开号：
RU0002456871C1
申请日:
2011.04.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the meat preserves production technology, in particular, to production of meat in white sauce. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and milling, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling. The listed components are mixed with acetic acid, sugar, salt and black hot pepper to produce a sauce. One performs meat cutting, the meat and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов, а именно мяса в белом соусе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Перечисленные компоненты смешивают с уксусной кислотой, сахаром, солью и перцем черным горьким с получением соуса. Производят резку мяса, фасовку мяса и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
