ROJ GLENN,РОЙ Гленн,LETURNO STEFEN,ЛЕТУРНО Стефен,KALVER KEHTI,КАЛВЕР Кэти,BERENS DZHON,БЕРЕНС Джон
申请号：
RU2011129346/13
公开号：
RU0002525724C2
申请日:
2009.11.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to beverages and other beverage-type products. A beverage-type product includes water, a dye obtained from natural sources and a compound in an amount which is effective for inhibiting decolouration. The dye is obtained from at least one natural source and the compound is selected from a group consisting of an alpha-, beta-unsaturated dicarboxylic acid, an acid selected from a group consisting of cis-aconitic acid and trans-aconitic acid and a combination thereof, and the compound is present in a concentration ranging from about 30 ppm to about 1000 ppm. The compound can be used to inhibit dye decolouration in a beverage-type product in thermal stress. The dye obtained from natural sources is selected from a group consisting of anthocyanins, chalcones such as carthamin and/or a dye obtained by reacting an iridoid and amino acids, and combinations thereof. The product according to the second version contains water, a dye, an unsaturated acid and ascorbic acid. The compound can effectively prevent dye decolouration even in the presence of ascorbic acid which causes decolouration of a dye obtained from natural sources.EFFECT: invention enables to obtain a beverage-type product with a stable colour during storage.18 cl, 5 dwg, 6 tbl, 7 exИзобретение относится к напиткам и другим продуктам типа напитка. Продукт типа напитка включает воду, краситель, полученный из натуральных источников, и соединение в количестве, эффективном для ингибирования обесцвечивания. При этом краситель получен, по меньшей мере, из одного натурального источника, а соединение выбирают из группы, состоящей из альфа, бета-ненасыщенной дикарбоновой кислоты, кислоты, выбранной из группы, состоящей из цис-аконитовой кислоты и транс-аконитовой кислоты и их комбинации, и оно присутствует в концентрации от около 30 частей на миллион до около 1000 частей на миллион. Соединение может быть использовано для ингибирования обесцвечивания красителя в продукте ти
