The present invention relates to a method for producing expanded rice confectionery which is easy to digest and a swollen rice confectionery which is easily produced by the method and which can be easily digested. (A) The rice flour obtained through wet grinding is compression- Obtaining the beauty； (B) drying the molded product at a relative humidity of 40 to 70% after air cooling by blowing； And (C) pouring the dried molding product into a predetermined shape by pouring the dried molding product into a puffing device, so that it is easy to extinguish and maintain a crisp texture for a long time.본 발명은 소화가 용이한 팽화 쌀과자의 제조방법 및 이에 따라 제조된 소화가 용이한 팽화 쌀과자에 관한 것으로 (A) 습식분쇄를 통해 얻은 쌀가루를 압축성형기를 이용하여 쌀알형태로 압축성형함으로써 성형미를 얻는 단계； (B) 상기 성형미를 송풍냉각 후 상대습도 40 내지 70%에서 고습 건조시키는 단계； 및 (C) 상기 건조된 성형미를 퍼핑 장치에 투입하여 소정의 형상으로 퍼핑시키는 단계；를 포함함으로써, 소화가 용이할 뿐만 아니라 장기간 바삭한 식감을 유지할 수 있다.
