Disclosed is an acidic oil-in-water type emulsion food having improved freeze resistance. The acidic oil-in-water type emulsion food has an aqueous phase that contains starch powder particles dispersed in the aqueous phase in an undissolved state and having an average particle diameter of 3 to 60 μm, and also contains at least two types of edible oils or fats in oil droplets that are present in the aqueous phase.La présente invention concerne un aliment se présentant sous la forme dune émulsion acide de type huile dans eau présentant une résistance améliorée à la congélation. Ledit aliment se présentant sous la forme dune émulsion acide de type huile dans eau comporte une phase aqueuse contenant des particules damidon en poudre dispersées dans la phase aqueuse à létat non dissous et présentant un diamètre moyen des particules de 3 à 60 µm ledit aliment contient également au moins deux types dhuiles ou de graisses comestibles se présentant sous la forme de gouttelettes huileuses à lintérieur de la phase aqueuse.冷凍耐性が向上した酸性水中油型乳化食品を提供する。酸性水中油型乳化食品は、その水相に、非溶解状態で分散している平均粒子径3~60μmの澱粉粒子を含有し、水相中の油滴に2種以上の食用油脂を含有する。
