The present invention relates to a nanogel composition comprising at least one water-soluble active ingredient, one or more plant proteins, and one or more soy soluble polysaccharides. These compositions can be used for the enrichment, and/or fortification of food, beverages, animal feed and/or cosmetics and allow stabilization of the active ingredient. The present invention also refers to the process for the preparation of such nanogel compositions. The present invention furthermore refers to a process for the manufacture of a beverage by mixing the compositions with ingredients of beverages. The present invention also refers to beverages obtainable by this process.본 발명은 하나 이상의 수용성 활성 성분, 하나 이상의 식물 단백질, 및 하나 이상의 소이 가용성 다당류를 포함하는 나노겔 조성물에 관한 것이다. 이러한 조성물은 음식, 음료, 동물 사료 및/또는 화장품의 보강 및/또는 강화를 위해 사용될 수 있고 활성 성분을 안정화시킬 수 있다. 또한, 본 발명은 이러한 나노겔 조성물의 제조 방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 조성물을 음료의 성분들과 혼합하여 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 이러한 방법에 의해 수득되는 음료에 관한 것이다.
