The present invention relates to a filtering apparatus and method for mixing a compound of solid and fluid phases, separating the phases and/or extracting fluid from the compound. One embodiment of the invention discloses a filtering apparatus comprising a first filter section accommodating a first group of filter members, and a second filter section accommodating a second group of filter members,a piping system providing pipelined fluid communication between the filter sections and between a filter section and said filter sections corresponding group of filter members, the piping system configured such that the filter members form filtered fluid openings of the filtering apparatus, and circulation means, such as a pump, configured for passing fluid in a forward flow and/or in a reverse flow between the filter sections. In particular the invention may be used for the mashing process in a beer brewing procedure.Cette invention concerne un appareil de filtration et un procédé pour mélanger un composé comportant des phases solide et fluide, séparer les phases et/ou extraire le fluide du composé. Un mode de réalisation de linvention concerne un appareil de filtration comprenant une première partie filtre comportant un premier groupe déléments de filtre, et une seconde partie filtre renfermant un second groupe déléments de filtre, un système de tuyaux assurant la communication fluidique entre les parties filtres et entre une partie filtre et le groupe déléments de filtre correspondant à ladite partie filtre, le système de tuyaux étant conçu de façon que les éléments de filtre forment des ouvertures pour le fluide filtré de lappareil de filtration, et des moyens de circulation, tels quune pompe, conçus pour le passage du fluide dans un sens découlement direct et/ou à contre-courant entre les sections de filtre. En particulier, cette invention peut être utilisée pour le procédé dempâtage dans un processus de brassage de bière.
