A process to isolate protein from the meal or oil cake comprising the following steps: extracting the meal with water to obtain an aqueous solution； concentrating the aqueous extract to an aqueous solution comprising 5 to 30 wt% protein, preferably 10 to 30 wt% protein； adding a water-soluble solvent to the concentrated aqueous solution to obtain a protein precipitate； and separating the protein precipitate from the liquid fraction.Спосіб виділення нативного білка з борошна насіння олійної культури або макухи насіння олійної культури, який передбачає наступні етапи:- екстрагування борошна насіння олійної культури водою, щоб одержати водний розчин；- концентрування водного екстракту до концентрованого водного розчину, який містить від 5 до 30 % мас. білка；- додавання водорозчинного розчинника до концентрованого водного розчину, щоб одержати преципітат білка； при цьому водорозчинним розчинником є етанол, який додається в кінцевій концентрації від 60 до 80 об. %； і- відділення преципітату білка від водної фракції.
