Die vorliegende Erfindung betrifft einen Stabilisator enthaltend Stärke, die mindestens eine Estergruppe entsprechend der Formel (I) enthält, wobei M+ ein Alkali-, M2+ ein Erdalkalimetall, R ein Alkylenradikal und R eine Alkyl oder Alkenylgruppe mit 5 bis 18 Kohlenstoffatomen ist und weniger als 0,1 Gew.% freie Alkyl oder Alkenyl-Dicarbonsäureverbindungen oder Mischungen davon, bezogen auf das Gesamtgewicht der Stärke enthält, ein Verfahren zu dessen Herstellung, sowie seine Verwendung zur Erhöhung der Stabilität einer zu stabilisierenden Substanz.The present invention relates to a stabilizer comprising starch which contains at least one ester group as shown in formula (I), where M+ is an alkali metal, M2+ is an alkaline earth metal, R is an alkylene radical and R is an alkyl or alkenyl group having 5 to 18 carbon atoms, and contains less than 0.1% by weight free alkyl- or alkenyl-dicarboxylic acid compounds or mixtures of these, based on the total weight of the starch, to a process for its preparation, and to its use for increasing the stability of a substance to be stabilized.Linvention concerne un stabilisateur contenant de lamidon qui contient lui-même au moins un groupe ester selon la formule (I), dans laquelle M+ est un métal alcalin, M2+ un métal alcalinoterreux, R un radical alkylène et R un groupe alkyle ou alcényle comportant 5 à 18 atomes de carbone, et contenant moins de 0,1 % en poids, rapporté au poids total de lamidon, de composés acides dicarboxyliques dalkyle ou dalcényle libres ou de mélanges de ces composés. Linvention concerne en outre un procédé pour la préparation dudit stabilisateur, ainsi que lutilisation de ce dernier pour accroître la stabilité dune substance à stabiliser.
