一种水泡敲磨稀馅火腿饼的制作方法
- 专利权人:
- 普绩;王艺璇
- 发明人:
- 普绩,王艺璇
- 申请号：
- CN201810948939.9
- 公开号：
- CN108850089A
- 申请日:
- 2018.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明公开一种水泡敲磨稀馅火腿饼的制作方法，饼皮按重量份由面粉、猪板油和蜂蜜制成；猪板油在水中浸泡去味，取出用木棒敲打10~15分钟后置于电动石磨中磨到浆糊状；蒸熟的老火腿进行复配后用木棒敲打后置于电动石磨中磨得到馅料；饼皮包上馅料制成生胚饼，送入温度为‑23℃的冷库内急冻后取出，解冻后放在蜂蜜水中浸泡；送入烘烤炉烘烤，冷却后包装入库。复配是用三年的老火腿与可食用鲜花或可食用野生菌或粗粮或水果或蔬菜，混合均匀制成馅料。本发明使饼皮中的油丝更细更长，馅料更柔软，从感观和口味上比传统猪油味的火腿饼更加清新醇香，并且细腻润滑、香酥鲜嫩、入口即化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
