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一种微生物专用型大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,刘汝萃,刘军,王吉龙,唐明礼
- 申请号：
- CN201710627415.5
- 公开号：
- CN107312813A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩献龙
- 摘要：
- 本发明公开了一种微生物专用型大豆分离蛋白的制备方法，包括步骤如下：50‑55℃温度下，将低温脱脂豆粕浸于pH值为9.5～10.0的碱溶液中，调节pH值为6.8～7.4，糖度为8.0～9.0，搅拌40‑60min；经固液分离，得到蛋白粗提液；室温下，向上述蛋白粗提液中加入酸溶液，搅拌10‑50min，经离心得到酸沉蛋白；室温下，将上述酸沉蛋白溶于水中，调pH至6.00～6.30，糖度为18.0～19.5，得酸沉蛋白液；加入中性蛋白酶和碱性蛋白酶，于50‑60℃下，反应0.5‑3h，得酶解液；经杀菌、闪蒸处理，喷雾干燥，即得。本发明制备的大豆分离蛋白分散性好、粘度低、氨基酸态氮适宜，并且工艺简单、易于操作，蛋白实用性强，在发酵工业应用广泛，具有较好的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
