用大蒜联产大蒜汁和大蒜粉的方法
- 专利权人:
- 任宪君
- 发明人:
- 任宪君,乔海涛
- 申请号：
- CN200810016046.7
- 公开号：
- CN101278728A
- 申请日:
- 2008.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 李效宁
- 摘要：
- 一种用大蒜联产大蒜汁和大蒜粉的方法，大蒜脱衣洗净后，捣碎成蒜泥，将蒜泥在－40～－20℃冰冻成冰渣，室温融解，反复冰冻和溶解过程2～3次，直到显微镜下观察无完整细胞结构，然后用榨汁机榨取蒜泥中大蒜原汁；榨汁后剩余的蒜渣置于低温干燥设备中，40～60℃环境下保持5～6小时，至含水量低于5％，用粉碎机粉碎，过80～120目筛，加工成大蒜粉。本发明以“冻融法”联产大蒜汁、大蒜粉，避免了传统大蒜汁生产的弊端，大蒜汁提取率几近100％，浓度达到100％，减少了进一步的浓缩过程，也避免了浓缩过程中热敏感性风味物质的损耗和破坏，保持无臭的鲜蒜风味。同时利用蒜渣加工大蒜粉，实现原料的综合高效利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
