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一种牛肉面浓缩汤料的制作方法
- 专利权人:
- 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司
- 发明人:
- 骆军祥,李新德,郭劲涛,肖亮,任玉红
- 申请号：
- CN201510969467.1
- 公开号：
- CN105495498A
- 申请日:
- 2015.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉面浓缩汤料的制作方法，包括以下步骤：1)准备煮汤调料；2)牛骨煮汤：将牛大骨、新鲜牛肉、牛肚、牛脂肪与水按重量比入锅煮汤，滤出煮汤，罐装保温；牛大骨、新鲜牛肉、牛肚、牛脂肪经二次破碎后，再与水按重量比入锅煮汤沸煮，滤出煮汤；3)煮汤提味：合并煮汤，加入鲜香菜叶入锅煮汤5～10分钟，滤出香菜叶；将煮汤调料加入煮汤中，维持温度为170～175℃继续煮汤；4)恒温煲汤；5)制作浓缩汤料；6)将上述浓缩汤料罐进行高温杀菌，检验合格后包装入库。本发明牛肉面浓缩汤料原味十足，肉香浓郁；制作过程无添加剂引入；与水勾兑后味道均匀，混合充分，汤汁清澈；制作过程简单，同时降低了浓缩汤料产品的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
