Disclosed are methods of preparing stable gas-in-solution emulsions by particle adsorption via electrostatic interaction, and stable emulsions prepared by particle adsorption via electrostatic interaction. Compositions and products comprising the emulsions are also disclosed. Emulsions may be stable over an extended period of time at room temperature.Linvention concerne des procédés de préparation démulsions gaz en solution stables, par adsorption de particules par interaction électrostatique, ainsi que des émulsions stables préparées par adsorption de particules par lintermédiaire dune interaction électrostatique. Linvention concerne également des compositions et des produits comprenant lesdites dispersions. Les dispersions peuvent être stables sur une longue période à température ambiante.
