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一种二级控温催芽发芽与三段高压入味技术制备调味花生芽豆的方法
- 专利权人:
- 漯河食品职业学院
- 发明人:
- 吴广辉,毕韬韬,张学全,赵俊芳,樊振江,康松强,高雪丽,岳燕霞,刘玉青,张小芳,程丽丽,唐雪燕,孙艳玲,唐艳红
- 申请号：
- CN201410244764.5
- 公开号：
- CN103976292A
- 申请日:
- 2014.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明公开了一种二级控温催芽发芽与三段高压入味技术制备调味花生芽豆的方法。该方法是以花生为原料先采用二级控温催芽育芽，再用真空和三段高压技术对花生芽豆进行入味，其中第一段100kpa～150kpa，50℃～60℃条件下入味10min～15min，第二段200kpa～250kpa，60℃～70℃条件下入味8min～10min，第三段300kpa～400kpa，80℃～90℃条件下入味5min～8min，最后包装辐照杀菌后即为成品。本发明提供了一种完全采用物理技术制备调味花生芽豆的技术，该技术生产效率提高300％，工艺易工业化，产品味道鲜美，食用方便，营养健康，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
