The method of the present invention is a method of cutting off vegetable of radish, green cucumber, onion and carrot to a predetermined size and washing Purple water, vinegar containing artificial sweeteners, sugar, and salt And a process of mixing the vegetables and pickles in an airtight container and aging at room temperature.본 발명의 산야초가 함유된 초절임 무 제조방법은 무, 청오이, 양파 및 당근의 야채를 일정 크기로 잘라 세척하는 공정 정제수, 산야초가 함유된 식초, 설탕 및 소금을 혼합하여 제조하는 절임액 제조공정 및 상기 야채류와 절임액을 밀폐용기에 혼합하여 실온에서 숙성시키는 공정을 포함한다.
