薏仁米干脆鱼面及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉生物工程学院
- 发明人:
- 黄泽元
- 申请号：
- CN201711107039.3
- 公开号：
- CN107897699A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 肖珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种薏仁米干脆鱼面及其制备方法，将鱼糜进行湿法微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、大豆分离蛋白粉、谷朊粉、鸡蛋、食盐、麦芽糖醇、食用黄油、琼脂、水、硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单甘脂、薏仁米复合粉、维生素E、可得然胶、瓜尔豆胶、碳酸钙、磷酸氢二铵、肌苷酸钠混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、干燥、切断、计量、装袋、检验、得到成品。该薏仁米干脆鱼面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、无断条、酥脆性好、既香又脆、风味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
