PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods and compositions for forming a coating on the external surface of a solid chocolate or chocolate-coated product.SOLUTION: The method comprises: applying at least one layer of a coating composition comprising a solvent selected from water, ethanol, and isopropanol, or any combination thereof and one or more film forming agents to the external surface of the product； and then drying the coating composition to provide a dried coating or film on the external surface of the chocolate. The dried coating renders the external surface of the chocolate more resistant to abrasion or scuffing during processing, packaging, storage, and/or transport. The coating composition cures or dries in 30 minutes or less. In certain embodiments, the film or coating cures in 15 minutes or less. In certain embodiments, the film or coating cures in 10 minutes or less.【課題】固形チョコレートまたはチョコレートでコーティングされた製品の外表面にコーティングを形成する方法および組成物の提供。【解決手段】この方法は、水、エタノール、およびイソプロパノールから選択される溶媒またはそれらの任意の組み合わせと、１種類以上のフィルム形成剤とを含む少なくとも１層のコーティング組成物を上記製品の外表面に塗布し、その後そのコーティング組成物を乾燥して、チョコレートの外表面に、乾燥したコーティングまたはフィルムを形成することを含む。乾燥したコーティングは、加工、包装、貯蔵、および／または輸送中に、チョコレートの外表面を擦り傷または磨り減りに対してより抵抗性にする。本発明のコーティング組成物は３０分以内に硬化または乾燥する。ある実施形態において、このフィルムまたはコーティングは１５分以内に硬化する。ある実施形態において、このフィルムまたはコーティングは１０分以内に硬化する。【選択図】なし
