[Problem] To provide a composition containing arginine and protein which enables the addition of more arginine while suppressing astringency and charring resulting from heating, especially in beverages. [Solution] A liquid nutritional composition that contains arginine and a non-micelle forming protein such as sodium caseinate or potassium caseinate. The composition has a pH of 6.0-7.3 and is heat-treated. By adding an insoluble calcium compound such as calcium phosphate, charring is suppressed, and an excellent flavor is achieved.Linvention concerne une composition contenant de larginine et une protéine qui permet laddition de davantage darginine tout en supprimant lastringence et la carbonisation dues au chauffage, en particulier dans les boissons. Elle concerne une composition nutritionnelle liquide qui contient de larginine et une protéine ne formant pas de micelles comme le caséinate de sodium ou le caséinate de potassium. La composition a un pH de 6,0-7,3 et est traitée à la chaleur. Laddition dun composé de calcium insoluble, comme le phosphate de calcium, permet de supprimer la carbonisation, et dobtenir une excellente saveur.【課題】 アルギニンとタンパク質を含む組成物、特に飲料において、苦みや加熱処理による焦げを抑えながら、より多くのアルギニンを配合可能にした組成物を提供する。 【解決手段】 本発明の組成物は、アルギニンとナトリウムカゼイネートやカリウムカゼイネートなどのミセル非形成性タンパク質を含む加熱処理されたpHが6.0~7.3である流動性栄養組成物であって、リン酸カルシウムなどの不溶性カルシウム化合物の配合により、焦げが抑制され、かつ、風味が良好である流動性栄養組成物である。
