According to the present invention, an preprocessing apparatus used before an operation of drying frozen peppers includes: an input unit including a first conveyor which moves the washed and frozen peppers a preprocessing chamber which supplies steam of 150-170°C to the internal space thereof and includes a second conveyor receiving the frozen peppers moved by the first conveyor and a discharging unit which includes a third conveyor moving the frozen peppers discharged from the second conveyor to the outside. The second conveyor is a multi-stage conveyor having at least two unit conveyors arranged thereon in a vertical direction and enables to input the frozen peppers discharged from the downstream of an upper unit conveyor to the upstream of a lower unit conveyor. Multiple cooling fans are arranged on top of the third conveyor along a conveying path to cool the frozen peppers down to 55-65°C while maintaining the moisture content at 47-53%.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명에 따른 냉동고추의 건조작업 전 전처리 장치는, 세척된 냉동고추를 이송하는 제1 컨베이어가 구비된 투입부와, 상기 제1 컨베이어로 이송된 냉동고추가 투입되는 제2 컨베이어를 구비하고, 상기 제2 컨베이어는 상하로 적어도 두 개 이상의 단위 컨베이어가 배열되어 상측 단위 컨베이어의 하류로 배출된 냉동고추가 하측 단위 컨베이어의 상류로 투입되는 다단 컨베이어이며, 내부 공간에 150∼170℃의 스팀이 공급되는 전처리실 및 상기 제2 컨베이어로부터 배출된 냉동고추를 외부로 이송하는 제3 컨베이어를 구비하고, 상기 제3 컨베이어의 상부에는 이송경로를 따라 설치된 복수 개의 냉각팬을 구비하여 상기 냉동고추의 온도를 55∼65℃로 냉각시키면서 수분함량은 47∼53%로 유지시키는 배출부를 포함한다.
