The invention relates to a process for stripping sugar cane (C), implemented in an oven (1), comprising the following steps: - the oven (1) is fed with sugar cane (C), without separation of the leaves and straws of the canes, - the combustion and the residence time of the sugar canes in the oven (1) are controlled in such a way as to burn the leaves and the straw of the canes, without altering the stems of the canes at heart , obtaining leafless stems (Tef). L'invention est relative à un procédé d'effeuillage de cannes à sucre (C), mis en œuvre dans un four (1), comprenant les étapes suivantes : - on alimente le four (1) en cannes à sucre (C), sans séparation des feuilles et pailles des cannes, - on contrôle la combustion et le temps de séjour des cannes à sucre dans le four (1) de telle façon à brûler les feuilles et la paille des cannes, sans altérer les tiges des cannes à cœur, obtenant des tiges effeuillées (Tef).
