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一种海捕虾中多酚氧化酶活性状态的检测方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 郑斌,王奋芬,郝云彬,杨会成,何巧力,钟明杰,王阳光,张海春
- 申请号：
- CN200910154528.3
- 公开号：
- CN102051405A
- 申请日:
- 2009.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种海捕虾中多酚氧化酶活性状态的检测方法，先将原料虾搅碎以料液比1∶1～1∶3加入pH值7-9的tris-HCl缓冲溶液，震荡均匀后高速离心10-30分钟后上清液即为粗酶液；取两试管，试管1中加入pH值7-9的Tris-HCl缓冲液2～4ml和0.004～0.05mol/L L-DOPA溶液1.5～2.5ml，试管2中加入0.8～1.2ml PPO酶液，将两只试管在40-45℃水浴中放置10-20min，立即混匀；在460-520nm波长下进行比色测定，每10～50秒记录一次OD值随时间的变化，测定6-10min，以最初直线段的斜率计算酶活力。本发明的优点在于通过对海捕虾酚氧化酶活性状态的检测，可以选择一种适宜的保鲜剂来对海捕虾进行保鲜，从而达到防腐、防黑变的目的，本检测方法具有简便、快捷、经济的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
