一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,李新林,段续,孙东伟,孙东风
- 申请号：
- CN200710134872.7
- 公开号：
- CN101147615A
- 申请日:
- 2007.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法，属于食品安全控制技术领域。本发明是在冻干食品的生产过程中采用纳米银涂膜和微波配合杀菌，进行微生物控制，过程为：先将冻干食品原料进行挑选、解冻、清洗、纳米银涂膜、冷冻、冷冻干燥、微波处理、包装，最终所得冻干食品的微生物数量控制在1000个/克以内，大肠菌群达标。本发明将纳米银涂膜与微波处理结合在一起，既克服了微波杀菌的不均匀，又解决了安全剂量下纳米银单独作用时杀菌力弱的缺点。同时纳米银涂膜和微波处理对冻干食品品质和营养影响都不大，最大限度地保持食品的色香味形和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
