The present invention is capable of reducing the bitterness alone of a product to be taken in such as a food, drink, drug or quasi drug, said product containing an ingredient having bitter taste, without affecting the taste of the product.According to the present invention, one or more kinds of sweeteners (A) selected from aspartyl dipeptide ester derivatives represented by formula (1) and salts thereof are added to a product to be taken in, said product containing an ingredient having bitter taste, in such a manner that the product to be taken in contains, at the point of intake, the sweetener(s) (A) at a concentration not higher than the threshold for sweetness perception thereof.In formula (1), R1 to R7 have each the same meaning as defined in the description.La présente invention est apte à réduire lamertume seule dun produit à ingérer tel quun aliment, une boisson, un médicament ou quasi-médicament, ledit produit contenant un ingrédient ayant un goût amer, sans affecter le goût du produit. Selon la présente invention, une ou plusieurs sortes dédulcorants (A) choisis parmi les dérivés desters dipeptidiques daspartyle représentés par la formule (1) et les sels de ceux-ci sont ajoutées à un produit à ingérer, ledit produit contenant un ingrédient ayant un goût amer, dune manière telle que le produit à ingérer contient, au moment de la prise, le(s) édulcorant(s) (A) à une concentration non supérieure au seuil pour une perception de caractère sucré de celui(ceux)-ci. Dans la formule (1), R1 à R7 ont chacun la même signification telle que définie dans la description.本発明によれば、苦味を呈する成分を含有する飲食品、医薬品もしくは医薬部外品等の摂取対象物において、それらの味に影響を与えることなく、苦味のみを抑制することができる。 すなわち、本発明においては、苦味を呈する成分を含有する摂取対象物に、下記の式(1)で示されるアスパルチルジペプチドエステル誘導体およびその塩から選択される1種または2種以上の甘味料(A)を、摂取時に、甘味料(A)がその甘味を呈する閾値以下の濃度で摂取対象物に含まれるように配合する。 [式中のR1~R7の意義については、明細書中の記載と同義である。]
