一种抑制致病菌的泡菜保鲜液及制备方法
- 专利权人:
- 四川东坡中国泡菜产业技术研究院
- 发明人:
- 陈功,申文熹,张其圣,李恒,张伟,王勇
- 申请号：
- CN201510129372.9
- 公开号：
- CN104663870A
- 申请日:
- 2015.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 易小艺
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种抑制致病菌的泡菜保鲜液及制备方法。其特征在于：所述保鲜液由主料和辅料组成，主料与辅料配比为10-20:1，具体包括以下组份及质量份用量，以水为1000份，A、主料：食盐10-60份，有机酸8份-18份；B、辅料：乳酸链球菌素0.5-2份、山梨酸1-3份、脱氢乙酸钠1-2份、大蒜提取物1-2份和花椒提取物5-10滴。该保鲜液快速抑制致病菌，有效解决泡菜运输储存过程中胀袋腐败问题，保证泡菜食品品质，合成防腐剂使用量相比传统保鲜液大大减少，食用安全。制作方法简单，易操作，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
