CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO A. C.
发明人:
JESUS FERNANDO AYALA ZAVALA,BRENDA ADRIANA SILVA ESPINOZA,MANUEL REYNALDO CRUZ VALENZUELA,VIOLETA VEGA VEGA
申请号：
MX2013002761
公开号：
MX2013002761A
申请日:
2013.02.26
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
Described is a method for obtaining hydro-alcoholic extracts rich in gallic acid from agroindustrial residues of mango seeds subject to acid and alkaline hydrolysis, for generating gallic acid monomers with a powerful antimicrobial and antioxidant activity. This method includes byproducts OF mango seeds, the conditions of the maceration and hydrolysis of the seeds were optimized and within the composition reached in such extracts, the gallic acid is the major component this forming the 80%. The generated extracts have shown a powerful activity against plant pathogen fungi, gram positive and gram negative human pathogen bacteria, and a high antioxidant capacity that inhibits the attack of free radicals. In addition, the extract applied in food matrices has shown to be effective in the reduction of the microbial charge and the increase of the antioxidant capacity. Described is a method for applying the obtained extracts in fresh cut mango for improving the antioxidant capacity and safet y thereof.Se describe un método de obtención de extractos hidro-alcohólicos ricos en ácido gálico a partir de residuos agroindustriales de semillas de mango sometidas a hidrólisis alcalinas y ácidas, para generar monómeros de ácido gálico con potente actividad antimicrobiana y antioxidante. Para este método, se proporcionan los subproductos de semillas de mango, se optimizaron las condiciones de maceración e hidrólisis de las semillas y dentro de la composición alcanzada en tales extractos, el ácido gálico es el componente mayoritario, formando el 80%. Los extractos generados mostraron potente actividad contra hongos fitopatógenos, bacterias gram positivas y gram negativas patógenas humanas, y una alta capacidad antioxidante inhibiendo el ataque de radicales libres. Además, el extracto aplicado en matrices alimentarias mostró ser eficaz en la reducción de la carga microbiana y de incrementar la capacidad antioxidante. Se describe también un método de aplicación de los extractos obtenid
