By concentrating the fruit in a vacuum and heated by steam, color, nutrients destroyed, etc. minimized and manufactures a jam, the present invention relates to the manufacture jam in the jam prepared and charging device so that when minimize the color changes, such as browning to be filled in the container to the amount of.진공상태에서 스팀으로 가열하여 과일을 농축시킴으로써 색도, 영양소 파괴등을 최소화하면서 잼을 제조하고, 제조된 잼을 갈변등의 색도 변화를 최소화시키면 정량으로 용기에 충전할 수 있도록 한 잼 제조 및 충전장치에 관한 것이다.
