PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a Lactobacillus bifidus growth accelerator having a high Lactobacillus bifidus growth accelerating activity, inexpensive and readily producible and further having high safety in food hygiene, food and food raw materials having a Lactobacillus bifidus growth accelerating action, and a method for growing the Lactobacillus bifidus.SOLUTION: This Lactobacillus bifidus growth accelerator contains one or more than two kinds selected from the group consisting of Brassica oleracea var. italica, Brassica oleracea var. botrytis, Brassica oleracea var. acephala, Capsella bursa-pastoris, Raphanus sativus, Arabis grabra, Renunculus sceleratus, Chinese mustard, Cardamine regeliana, Barbarea vulgaris var. Stricta, Nasturtium officinale, Brassica juncea var. integlifolia Kitamura, Brassica juncea, Eutrema wasabi, Wasabia tenuis, Brassica campestis subsp. napus var. akana, Brassica sugukina, Brassica campestis subsp. rapa, Brassica campestis subsp. napus var. nippo-oleifera, Brassica oleracea var. capitata, Spinacia oleracea, Brassica repa var. pervidis, Apium greveslens var. dulce, Petresslium hortense, Lactuca sativa and Malus pumila var. dulcissima. Foods and food raw materials having a Lactobacillus bifidus growth action contain these vegetables or fruits.COPYRIGHT: (C)1999,JPO【課題】高いビフィズス菌増殖促進活性を持ち、安価で容易に製造でき、さらに食品衛生上安全性が高いビフィズス菌増殖促進剤、ビフィズス菌増殖促進作用を有する食品及び食品素材並びにビフィズス菌を増殖させる方法を提供する。【解決手段】 ブロッコリー、カリフラワー、ケール、なずな、すずしろ、はたざお、たがらし、たいせい、おおばたねつけばな、やまがらし、おらんだがらし、高菜、からしな、わさび、ゆりわさび、ひのな、すぐきな、かぶ、あぶらな、キャベツ、ほうれん草、小松菜、セロリ、パセリ、レタス及びリンゴからなる群より選ばれる1種又は2種以上を含有するビフィズス菌増殖促進剤、これらを野菜又は果実を含有するビフィズス菌増殖作用を有する食品及び食品素材、並びにこれら野菜又は果実を用いるビフィズス菌の増殖方法。
