The invention relates to a hard bouillon tablet and to a process for the production of a hard bouillon tablet wherein a chicken fat having a total saturated fat content of 48 to 72 wt % (based on weight of total fat)； and wherein the chicken fat comprises the fatty acids C16:0 in the range of 36 to 55 wt % (based on weight of total fat) and C18:0 in the range of 11 to 19 wt % (based on weight of total fat) is used.L'invention concerne un comprimé de bouillon dur et un procédé de production d'un comprimé de bouillon dur, dans lequel est utilisée une graisse de poulet présentant une teneur totale en graisse saturée de 48 à 72 % en poids (sur la base du poids de matière grasse totale) ； la graisse de poulet comprenant les acides gras C16:0 dans la plage de 36 à 55% en poids (sur la base du poids de matière grasse totale) et C18:0 dans la plage de 11 à 19% en poids (sur la base du poids de matière grasse totale).
