The invention relates to a hard bouillon tablet and to a process for the production of a hard bouillon tablet characterized that a beef fat having a total saturated fat content of 54 to 72 wt% (based on weight of total fat)； and wherein the beef fat comprises at least 23.5 wt% (based on weight of total fat) of C18:0 and 25.5 to 33 wt% (based on weight of total fat) of C16:0.L'invention concerne un comprimé de bouillon dur et un procédé de production d'un comprimé de bouillon dur, caractérisé en ce qu'une graisse de bœuf a une teneur totale en graisse saturée de 54 à 72 % en poids (sur la base du poids de matière grasse graisse totale) ； et la graisse de bœuf comprend au moins 23,5 % en poids (sur la base du poids de matière grasse totale) de C18:0 et de 25,5 à 33 % en poids (sur la base du poids de matière grasse totale) de C16:0.
