PROBLEM TO BE SOLVED: To make a water sparingly-soluble isoflavone more easily water soluble.SOLUTION: An isoflavone is mixed with a water-soluble polyol fatty acid ester comprising one or more kinds of fatty acids selected from lauric acid and myristic acid as a constituent fatty acid and dissolved by heating to give an aqueous solution of the isoflavone hardly precipitating even by cold storage. The aqueous solution is further dried to give a dried isoflavone composition that is redissolved in water at a normal temperature without heating.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】水に難溶性であるイソフラボン類を、より簡便に水へ可溶化させることを目的とする。【解決手段】ラウリン酸,ミリスチン酸から選ばれる1種以上の脂肪酸を構成脂肪酸とする、水に可溶のポリオール脂肪酸エステルをイソフラボン類と混合し、加熱溶解することで、冷蔵しても析出しにくいイソフラボン類水溶液が得られる。該水溶液をさらに乾燥することで、加熱することなく常温で水に再溶解できる、乾燥イソフラボン類組成物とすることができる。【選択図】なし
