Coated particulate material used to enable the incorporation of calcium materials in a beverage product (especially those having a low pH) preserved with sodium hexametaphosphate (SHMP) are disclosed. The particulates are made up of a substrate material, such as a calcium salt, such as calcium phosphate. The substrate material can, in preferred embodiments, be incorporated into a prill which utilizes a sterol as the prilling material. The substrate material, preferably in the form of a prill, is then coated with a phospholipid coating, such as hydrogenated phosphatidyl choline, such that the final coated particulate product includes from about 70% to about 200% (by weight of the substrate) of the phospholipid coating. Beverage compositions which include these coated particulates are also disclosed.L'invention concerne une matière particulaire revêtue utilisée pour permettre l'incorporation de matières de calcium dans un produit de boisson (notamment ceux ayant un faible pH) conservé avec de l'hexamétaphosphate de sodium (SHMP). Les particules sont faites d'une matière de substrat, tel qu'un sel de calcium, tel que du phosphate de calcium. La matière de substrat peut, dans des modes de réalisation préférés, être incorporée dans une granule qui utilise un stérol comme matière de grelonage. La matière de substrat, de préférence sous la forme d'une granule, est ensuite revêtue par un revêtement de phospholipide, tel que de la phosphatidylcholine hydrogénée, de telle sorte que le produit particulaire revêtu final comprenne d'environ 70 % à environ 200 % (en poids du substrat) du revêtement de phospholipide. L'invention concerne également des compositions de boisson qui comprennent ces particules revêtues.
